De onde vêm os dados

Coleta.Visitamos diariamente a loja online de cada supermercado monitorado e registramos o preço de venda publicado — incluindo promoções e preço “de/por”. Quando uma rede pratica a mesma tabela em várias cidades, registramos as praças informadas pela fonte. Uma observação é o último preço disponível para a combinação de produto, mercado e cidade; as datas podem ser diferentes.

Comparação.Cada produto é identificado pela combinação de nome, marca e embalagem (e código de barras quando o mercado o publica). Só comparamos o mesmo item na mesma quantidade — arroz de 5 kg nunca é comparado com arroz de 1 kg.

Índice e comparativo. Para cada produto, calculamos a mediana das observações em cada estado e a mediana dessas medianas como referência nacional. No comparativo, medianas estaduais abaixo de um quinto ou acima de cinco vezes a referência preliminar são descartadas antes de recalcular a referência. O índice estadual é a média geométrica das razões entre preço estadual e referência, multiplicada por 100. Entram produtos presentes em pelo menos 8 estados; um estado precisa de pelo menos 30 produtos comparáveis para receber índice. Não há um mínimo de mercados nesse cálculo: uma UF coberta por uma rede descreve aquela rede.

Página do produto. O detalhe e o histórico mostram médias aritméticas das observações. A referência no detalhe é a mediana das médias regionais, enquanto o histograma mostra a mediana de todas as observações. Esses valores podem diferir do comparativo. Uma rede coletada em várias cidades pode pesar mais na média estadual.

Cobertura e datas. Contamos mercados por UF; uma mesma rede em dois estados participa dos dois recortes. Cidades sem identificação não entram na contagem de cidades do produto. A indicação “BR”, quando presente no detalhe, identifica uma fonte nacional sem estado atribuído. A data mais recente do site não significa que todos os preços foram coletados nesse dia: confira o intervalo e a data em cada linha do produto.

Limitações. O índice cobre preços de loja online, que podem diferir da gôndola física; a cobertura por estado varia com a presença digital dos mercados de cada praça; e produtos regionais aparecem só onde são observados. A amostra não é probabilística, não cobre todo o varejo e não é ponderada pelo consumo das famílias. Mudanças de lojas e produtos entre meses podem influenciar as variações. Os dados não medem as causas de uma alta ou queda e não constituem um índice oficial de inflação.

Este índice é um projeto do Custo por Prato, a plataforma de precificação para quem vive de comida — onde os mesmos dados alimentam o custo real de receitas e fichas técnicas.